Kesäinen mansikkajuustokakku

Lupasin tulla jakamaan teille reseptin kakusta, jonka tein äidille nimipäivänä. Mulla ei ollut mielessä mitään erityistä, kunnes löysin tämän mansikkajuustokakun ohjeen. En ollut koskaan aikaisemmin testannut mansikkajuustokakkua, mutta ohje houkutteli näin kesäisenä reseptinä. Koristelun keksin itse ja maut sopivat lopulta hyvin yhteen. Täydellinen kakku siis kesäjuhliin 


Juustokakkuun tarvitset:
Pohja
- 200 g digestivekeksejä
- 100 g margariinia

Täyte
- 7 liivatelehteä
- 500 g mansikoita
- 1,5 dl sokeria
- 4 dl kuohukermaa
- 1 prk mascarponejuustoa
- 200 g maustamatonta tuorejuustoa
- 1 limetin mehu

Koristeeksi mansikoita, marenkeja, prinsessa keksejä tai mitä muuta keksitkään! 



1. Murskaa keksit, sulata rasva ja sekoita se keksimurskan joukkoon.
2. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (24 cm) pohjalle. 
3. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5 minuuttia. 
4. Perkaa ja soseuta mansikat sokerin kanssa sekä vaahdota kerma.
5. Vatkaa toisessa kulhossa mascarponejuusto ja tuorejuusto keskenään sekaisin. Sekoita joukkoon mansikkasose. 
6. Kiehauta limettimehu, purista vesi liivatelehdistä ja liota mehuun. 
7. Sekoita seos mansikkaseokseen ja kääntele joukkoon kermavaahto.
8. Kaada täyte keksipohjan päälle. 
9. Anna kakun hyytyä seuraavaan päivään ja koristele. 



6 kommenttia

  1. Ah nam, kuulostaa täydelliseltä! <3

    VastaaPoista
  2. Oi miten nätti kakku! <3 Mun tekee hirveesti mieli juustokakkua ja tänään on jo pari kivaa ohjetta tullut vastaan! Pitää muistaa tää mansikkakakkukin!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos! Tämä on kyllä maultaan tosi hyvä juustokakku, kun ei ole liian makea. Suosittelen <3

      Poista
  3. Ihanan näköinen kakku!
    Sulla on kyllä aina tosi hauskat koristelut kaikissa leivonnaisissa, mitä oon sun blogissa nähnyt. :)

    VastaaPoista